Base métiers
garçon de café
Familles des metiers
Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Les métiers de l'hôtellerie et des restaurations
Niveau d'études
CAP ou équivalent
Centres d'intérêts
j'ai le sens du contact
je suis fort en langues
Descriptif vie pro
Salaire
Salaire du débutant
À partir du Smic jusqu'à 1850 euros brut par mois (sur une base de 35 heures hebdomadaires) auxquels s'ajoutent les pourboires.
Intégrer le marché du travail
De petites structures
Le secteur se caractérise par une grande majorité de petites structures. On compte en France 37 000 cafés-bar et 47 000 salariées.
Des offres d'emploi nombreuses
À cause du fort turn-over dans la profession, les offres d'emploi sont constantes et nombreuses, notamment dans les grandes villes et les zones touristiques. Les brasseries et autres cafétérias ont particulièrement du mal à recruter mais une première expérience est souvent demandée pour pouvoir tenir le rythme. En saison, dans les zones touristiques, de nombreuses opportunités sont à saisir, en France comme à l'étranger, pour peu que l'on parle au moins l'anglais.
Évolution dans les restaurants
Le garçon ou la serveuse de café, surtout s'ilelle est diplômée, peut évoluer dans des établissements de plus en plus importants ou dans un restaurant. Ilelle peut envisager une évolution de carrière relativement rapide. Après quelques années d'expérience, ilelle peut, par exemple, devenir cheffe d'équipe en encadrant plusieurs garçonsserveuses de café, responsable de bar ou responsable de salle, puis cheffe de rang, voire maîtreesse d'hôtel.
Descriptif nature travail
Installer les tables
Au début de son service, le garçon ou la serveuse de café installe les tables dans l'établissement et éventuellement en terrasse. Ilelle prépare son plateau et les menus, se renseigne, le cas échéant, sur le plat du jour, etc. Entre chaque client, ilelle nettoie et redresse les tables, en veillant à maintenir la propreté générale des lieux.
Prendre les commandes
Dans une brasserie, le garçon ou la serveuse de café accueille les clients et les installe. Après leur avoir présenté la carte et le plat du jour, ilelle prend leur commande en leur donnant si besoin plus d'informations. Ilelle veille à bien noter les commandes de chaque client (type de cuisson, remplacement d'un ingrédient par un autre, etc.) afin de bien transmettre en cuisine.
Veiller au confort du client
Dès que la commande est prête, le garçon ouo la serveuse de café la sert au client. Si besoin, ilelle peut découper une viande, procéder au flambage d'un dessert, déboucher une bouteille... Un oeil sur chaque table, ilelle surveille la progression du repas pour savoir à quel moment ajouter une corbeille de pain, apporter une carafe d'eau ou le plat suivant, desservir... Le service achevé, ilelle peut être amenée à établir l'addition et à encaisser.
Descriptif compétences
Aimable et discret
À l'écoute des clients, attentif, le garçon ou la serveuse de café doit faire preuve de qualités relationnelles indispensables pour offrir un bon service et fidéliser la clientèle. Ilelle sait se montrer discretète quand il le faut. Observateurtrice et réactifive, ilelle reste à l'affût des nouveaux arrivants et des demandes des clients. Sa bonne mémoire lui permet de retenir les commandes et de ne rien oublier en route !
En bonne condition physique
Cecette professionnelle doit aussi avoir une bonne résistance physique, car ilelle travaille debout de nombreuses heures d'affilée. Ilelle assure, de plus, des horaires irréguliers et difficiles, le week-end et tard le soir. Rapide et organisée, ilelle sait gérer les priorités et résister au stress lors des pics d'activité. Habile et agile, ilelle est capable de naviguer dans une salle bondée avec un plateau chargé à la main.
Polyglotte apprécié
Dans les grandes villes et les zones touristiques, l'anglais est très souvent demandé. Des notions dans d'autres langues étrangères peuvent également faire la différence auprès des employeurs... et des clients qui donneront plus facilement un pourboire à quelqu'une qui aura su les renseigner dans leur langue.
Descriptif conditions travail
Des établissements variés
Le garçon ou la serveuse de café travaille dans un café, un bar, une brasserie, une cafétéria, un restaurant... Ilelle porte généralement un uniforme, souvent noir et blanc, pour être facilement repérée par les clients. S'ilelle ne sert que des boissons dans un café ou un bar traditionnel, ilelle peut également être amenée à servir des plats lorsque l'établissement fait de la restauration.
Une forte amplitude horaire
Alternant périodes creuses et " coups de feu " (activité intensive), son rythme de travail varie beaucoup au cours de la journée. Ses horaires s'adaptent à ceux de la clientèle et l'obligent à travailler le week-end et les jours fériés. Dans certains établissements, ilelle peut bénéficier de jours de repos consécutifs... mais ce n'est pas la règle partout !
Un métier physique
Le garçon ou la serveuse de café est debout toute la journée et ilelle fait de nombreux aller-retours entre la salle et le bar ou la cuisine. Ilelle peut également être amenée à passer de l'intérieur à l'extérieur lorsque l'établissement possède une terrasse. Très sollicitée, ilelle doit gérer les priorités et le stress et pouvoir porter, à la force du poignet, de lourds plateaux sans rien faire tomber !
Descriptif accès métier
Le garçon ou la serveuse de café peut se former " sur le tas " mais les employeurs donnent la priorité à ceux et celles qui ont déjà une expérience. Le diplôme de base est le CAP qui permet d'être directement opérationnelle et d'évoluer plus facilement.
Après la 3e
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
MC employé barman
Niveau bac
Bac professionnel commercialisation et services en restauration
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Le ou la titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement...
Niveau d'études
CAP ou équivalent
Type Formation
CAP
bac pro Commercialisation et services en restauration
Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commerc...
Niveau d'études
Bac ou équivalent
Type Formation
baccalauréat professionnel
MC Employé barman
Le titulaire de cette MC est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il gère les appr...
Niveau d'études
CAP ou équivalent + 1 an
Type Formation
mention complémentaire
MC Sommellerie
Le titulaire de cette MC vend et sert des vins et des alcools sous le contrôle d'un chef sommelier. ...
Niveau d'études
CAP ou équivalent + 1 an
Type Formation
mention complémentaire