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Former à la réalisation de bottes ou de bottines sur mesure, tel est l'objectif du CAP cordonnier bottier. Les élèves apprennent à conduire toutes les étapes de la confection, de la finition et de la réparation d'une botte : choix des matériaux, découpe du cuir selon le patron et les documents techniques, assemblage des pièces par collage ou piquage, pose des éléments de finition (oeillets, boucles, renforts, talons). Les enseignements sur les matériaux et leurs caractéristiques (cuirs, peaux, tissus, plastique, etc.) et sur les procédés de confection, permettent à l'élève d'analyser au mieux un modèle à confectionner, et de choisir en conséquence les moyens à mettre en oeuvre. La formation intègre un enseignement sur l'anatomie du pied, les contraintes supportées par la chaussure et ces différentes agressions potentielles qui doivent être pris en compte dans la fabrication sur mesure. Des enseignements en gestion de produits et gestion des coûts, en contrôle qualité et en maintenance complètent la formation.